通過分析HACCP與ISO 9000質量管理體系兩者的差異主要如下：

　　1、關注點不同

　　ISO9001:2008標(biao)(biao)準是(shi)(shi)一個管理(li)體系標(biao)(biao)準，它(ta)通(tong)過建立(li)方(fang)針和(he)目(mu)標(biao)(biao)并實(shi)現(xian)這(zhe)(zhe)些目(mu)標(biao)(biao)來達到對質量的(de)指揮和(he)控制，他關(guan)(guan)注的(de)是(shi)(shi)使(shi)　與質量目(mu)標(biao)(biao)有關(guan)(guan)的(de)實(shi)現(xian)結果(guo)適當地滿(man)足相(xiang)關(guan)(guan)方(fang)的(de)需求(qiu)(qiu)、期望和(he)要求(qiu)(qiu)。而HACCP所關(guan)(guan)注的(de)不(bu)是(shi)(shi)總體方(fang)針目(mu)標(biao)(biao)的(de)制定(ding)和(he)實(shi)現(xian)，而是(shi)(shi)通(tong)過進行(xing)危害分(fen)析(xi)、確定(ding)關(guan)(guan)鍵控制點、制定(ding)糾(jiu)偏措施，以防(fang)止食品安全危害。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)兩個不(bu)同(tong)層次的(de)系統，其(qi)建立(li)的(de)思路、使(shi)用范圍和(he)評(ping)價要求(qiu)(qiu)均不(bu)同(tong)。

　　2、對控制的范圍要求不同

　　ISO9001:2008與HACCP都要求對過程進行分析和識別和控制，但ISO9001:2008是要求企業對全部的質量體系過程進行識別，它包括質量管理體系、管理職責、資源管理、產品實現及測量、分析和改進五個大的要素，其中既控制過程質量，又控制產品質量，最終達到顧客滿意。而HACCP只要求企業對影響安全(quan)衛生(sheng)的(de)危(wei)(wei)害(hai)進行(xing)分析，對確定的(de)關(guan)鍵(jian)控制(zhi)點進行(xing)監(jian)控，通(tong)過(guo)7個方面的(de)控制(zhi)，達到(dao)預防、消除或(huo)降低(di)危(wei)(wei)害(hai)。

　　3、對文件化的要求和證實程度不同

　　ISO 9000與HACCP都需要建立程序，ISO9000是(shi)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)企業建立文件(jian)化(hua)的質量管(guan)理體(ti)系(xi)(xi)，其中(zhong)有6個要(yao)(yao)(yao)素要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)企業建立并(bing)執行文件(jian)化(hua)的程(cheng)序并(bing)對文件(jian)的控制有著嚴格的要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)。而(er)(er)HACCP僅(jin)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)企業建立記錄保存程(cheng)序和驗證(zheng)程(cheng)序。ISO9001:2008要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)企業提(ti)供符合要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)和質量管(guan)理體(ti)系(xi)(xi)有效(xiao)運行的證(zheng)據，而(er)(er)HACCP僅(jin)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)對分析、控制和驗證(zheng)過程(cheng)加以證(zheng)實。

　　4、對質量策劃的文件化要求不同

　　ISO9001:2008強調企業進(jin)行(xing)質量策(ce)(ce)劃(hua)(hua)，并(bing)要(yao)求制(zhi)定為確保其(qi)有(you)效(xiao)策(ce)(ce)劃(hua)(hua)所需的(de)(de)(de)(de)文件(jian)，為確保對過(guo)程的(de)(de)(de)(de)有(you)效(xiao)運行(xing)和控制(zhi)，我們通常(chang)將質量策(ce)(ce)劃(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果(guo)以(yi)適當形式形成(cheng)文件(jian)，形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)文件(jian)可以(yi)是文件(jian)化的(de)(de)(de)(de)程序，也可以(yi)是質量計劃(hua)(hua)，它強調的(de)(de)(de)(de)是質量策(ce)(ce)劃(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果(guo)。而HACCP要(yao)求企業進(jin)行(xing)危害(hai)分析、確定關(guan)鍵控制(zhi)點及關(guan)鍵限值、制(zhi)定糾偏措施(shi)，要(yao)求對分析的(de)(de)(de)(de)過(guo)程形成(cheng)文件(jian)，強調的(de)(de)(de)(de)是策(ce)(ce)劃(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程。