申請HACCP認證的程序

　　第三方(fang)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)機(ji)構的(de)(de)HACCP認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)，不僅可以為企(qi)(qi)業(ye)食(shi)品(pin)安全控制(zhi)水平提(ti)供有力(li)佐證(zheng)(zheng)，而(er)且將(jiang)促進(jin)企(qi)(qi)業(ye)HACCP體系的(de)(de)持續改(gai)善，尤其將(jiang)有效(xiao)提(ti)高顧客對企(qi)(qi)業(ye)食(shi)品(pin)安全控制(zhi)的(de)(de)信任水平。在國際食(shi)品(pin)貿易中(zhong)，越(yue)來越(yue)多的(de)(de)進(jin)口國官方(fang)或(huo)客戶要(yao)求供方(fang)企(qi)(qi)業(ye)建立HACCP體系并(bing)提(ti)供相關認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書，否則(ze)產品(pin)將(jiang)不被接(jie)受。據中(zhong)國進(jin)出口商品(pin)檢(jian)驗總公司HACCP認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)協調中(zhong)心主(zhu)任朱(zhu)曉南介紹(shao)，HACCP體系認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)通常(chang)分(fen)為四個階(jie)(jie)(jie)段(duan)，即企(qi)(qi)業(ye)申請階(jie)(jie)(jie)段(duan)、認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)審核階(jie)(jie)(jie)段(duan)、證(zheng)(zheng)書保持階(jie)(jie)(jie)段(duan)、復審換證(zheng)(zheng)階(jie)(jie)(jie)段(duan)。

　　企業申請階段

　　首先，企業(ye)申請(qing)HACCP認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)必(bi)須(xu)注意(yi)選(xuan)擇經(jing)(jing)國家認(ren)(ren)(ren)可(ke)(ke)的(de)、具(ju)備資格和資深專(zhuan)業(ye)背(bei)景的(de)第三方(fang)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)機(ji)構(gou)，這樣才能確(que)保認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)的(de)權(quan)威性及證(zheng)(zheng)書效力，確(que)保認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)結(jie)果與產(chan)品(pin)消費(fei)國官方(fang)驗證(zheng)(zheng)體系相(xiang)銜接。在我國，認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)認(ren)(ren)(ren)可(ke)(ke)工作由國家認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)認(ren)(ren)(ren)可(ke)(ke)監督(du)管(guan)理(li)委員會統一(yi)管(guan)理(li)，其下屬機(ji)構(gou)中國合格評(ping)定國家認(ren)(ren)(ren)可(ke)(ke)委員會(英文(wen)縮(suo)寫(xie)為(wei)：CNAS)負責HACCP認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)機(ji)構(gou)認(ren)(ren)(ren)可(ke)(ke)工作的(de)實施(shi)，也就是說，企業(ye)應該選(xuan)擇經(jing)(jing)過CNAS認(ren)(ren)(ren)可(ke)(ke)的(de)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)機(ji)構(gou)從事(shi)HACCP的(de)認(ren)(ren)(ren)證(zheng)(zheng)工作。

　　認(ren)證機(ji)構將對申請(qing)(qing)方(fang)提供的(de)認(ren)證申請(qing)(qing)書、文件資料、雙(shuang)方(fang)約定的(de)審(shen)核依據等(deng)內容(rong)進行評(ping)估。認(ren)證機(ji)構將根據自(zi)身專業(ye)資源及CNAB授權的(de)審(shen)核業(ye)務范圍決定受理企(qi)業(ye)的(de)申請(qing)(qing)，并與申請(qing)(qing)方(fang)簽署認(ren)證合同(tong)。

　　在認證機構受理企業申請后，申請企業應提交與HACCP體系相關的程序文件和資料，例如：危害分析、HACCP計劃表、確定CCP點的科學依據、廠區平面圖、生產工藝流程圖、車間布局圖等。申請企業還應聲明已充分運行了HACCP體系(xi)。認證(zheng)機構對企業(ye)提(ti)供(gong)和傳(chuan)授的所有(you)資料和信息負有(you)保密責(ze)任(ren)。認證(zheng)費將根據(ju)企業(ye)規模、認證(zheng)產品的品種、工(gong)藝、安全風險及審核所需人天數(shu)，按(an)照CNAB制定的標(biao)準計費。

　　認證審核階段

　　認證機構受理(li)申(shen)(shen)請(qing)(qing)后將確定審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)小(xiao)組，并按照擬(ni)定的(de)(de)審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)計劃對申(shen)(shen)請(qing)(qing)方的(de)(de)HACCP體系進行初訪和審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)，鑒(jian)于HACCP體系審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)的(de)(de)技術(shu)深度，審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)小(xiao)組通常會(hui)包括熟(shu)悉審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)產品生(sheng)產的(de)(de)專(zhuan)業審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)員，專(zhuan)業審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)員是那些具有(you)特定食(shi)品生(sheng)產加工方面背景并從事以(yi)HACCP為(wei)基礎的(de)(de)食(shi)品安(an)全體系認證的(de)(de)審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)員。必(bi)要時審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)小(xiao)組還會(hui)聘請(qing)(qing)技術(shu)專(zhuan)家對審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)過(guo)程提供(gong)技術(shu)指導。申(shen)(shen)請(qing)(qing)方聘請(qing)(qing)的(de)(de)食(shi)品安(an)全顧問可以(yi)作為(wei)觀(guan)察(cha)員參(can)加審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)(he)過(guo)程。

　　HACCP體系的(de)(de)審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)過(guo)程(cheng)通常分為兩個階(jie)(jie)段(duan)，第一(yi)階(jie)(jie)段(duan)是進(jin)行(xing)(xing)文(wen)件審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)，包括SSOP計劃(hua)、GMP程(cheng)序、員工培(pei)(pei)訓(xun)計劃(hua)、設備保養計劃(hua)、HACCP計劃(hua)等。這一(yi)階(jie)(jie)段(duan)的(de)(de)評(ping)審(shen)(shen)(shen)(shen)一(yi)般(ban)需要在(zai)(zai)申(shen)(shen)(shen)請方(fang)的(de)(de)現場進(jin)行(xing)(xing)，以(yi)便審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)組收集(ji)(ji)更(geng)多的(de)(de)必要信息(xi)。審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)組根據(ju)收集(ji)(ji)的(de)(de)信息(xi)資料將(jiang)進(jin)行(xing)(xing)獨立的(de)(de)危(wei)(wei)害(hai)分析(xi)，在(zai)(zai)此基礎上(shang)同申(shen)(shen)(shen)請方(fang)達(da)成(cheng)關鍵控(kong)制點(CCP)判定(ding)眼光的(de)(de)一(yi)致。審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)小組將(jiang)聽取申(shen)(shen)(shen)請方(fang)有關信息(xi)的(de)(de)反饋(kui)，并與申(shen)(shen)(shen)請方(fang)就第二(er)階(jie)(jie)段(duan)的(de)(de)審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)細節(jie)達(da)成(cheng)一(yi)致。第二(er)階(jie)(jie)段(duan)審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)必須(xu)在(zai)(zai)審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)方(fang)的(de)(de)現場進(jin)行(xing)(xing)。審(shen)(shen)(shen)(shen)核(he)(he)(he)(he)組將(jiang)主要評(ping)價HACCP體系、GMP或SSOP的(de)(de)適(shi)宜性(xing)、符(fu)合性(xing)、有效(xiao)性(xing)。其中會對(dui)CCP的(de)(de)監控(kong)、糾(jiu)正措施、驗證、監控(kong)人員的(de)(de)培(pei)(pei)訓(xun)教育，以(yi)及(ji)在(zai)(zai)新的(de)(de)危(wei)(wei)害(hai)產生時(shi)體系是否(fou)能自覺(jue)地進(jin)行(xing)(xing)危(wei)(wei)害(hai)分析(xi)并有效(xiao)控(kong)制等方(fang)面給(gei)予特(te)別的(de)(de)注(zhu)意。

　　現場審(shen)核(he)(he)(he)結束(shu)，審(shen)核(he)(he)(he)小(xiao)(xiao)組將根(gen)據審(shen)核(he)(he)(he)情況(kuang)向(xiang)(xiang)申請方(fang)(fang)提交(jiao)不符合項報告，申請方(fang)(fang)應在規(gui)定(ding)時間內(nei)采取有(you)效糾正措施，并(bing)經審(shen)核(he)(he)(he)小(xiao)(xiao)組驗證(zheng)后(hou)關閉不符合項，同時，審(shen)核(he)(he)(he)小(xiao)(xiao)組將最終審(shen)核(he)(he)(he)結果提交(jiao)認(ren)(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)作(zuo)出認(ren)(ren)證(zheng)決定(ding)，認(ren)(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)將向(xiang)(xiang)申請人頒發(fa)認(ren)(ren)證(zheng)證(zheng)書。

　　證書保持階段

　　鑒于(yu)HACCP是一(yi)個安(an)全控(kong)制體系(xi)(xi)(xi)，因此(ci)其認證(zheng)證(zheng)書有(you)效期(qi)通(tong)常(chang)最多(duo)為(wei)一(yi)年，獲證(zheng)企業應(ying)在證(zheng)書有(you)效期(qi)內(nei)保證(zheng)HACCP體系(xi)(xi)(xi)的持續運行，同時(shi)必須接受(shou)認證(zheng)機構至少(shao)每半(ban)年一(yi)次的監(jian)(jian)督審核。如(ru)果獲證(zheng)方在證(zheng)書有(you)效期(qi)內(nei)對其以HACCP為(wei)基礎(chu)的食品安(an)全體系(xi)(xi)(xi)進行了重(zhong)大更改，應(ying)通(tong)知(zhi)認證(zheng)機構，認證(zheng)機構將視情況增加(jia)監(jian)(jian)督認證(zheng)頻次或安(an)排復審。

　　復審換證階段

　　認證(zheng)(zheng)(zheng)機構(gou)將在獲(huo)證(zheng)(zheng)(zheng)企業HACCP證(zheng)(zheng)(zheng)書有效期(qi)結束前安排體系的復審，通過復審認證(zheng)(zheng)(zheng)機構(gou)將向獲(huo)證(zheng)(zheng)(zheng)企業換發新的認證(zheng)(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)(zheng)書。

　　此外(wai)，根據法規及顧客的要求，在(zai)證書(shu)有效(xiao)期內，獲證方還可(ke)能接受(shou)官方及顧客對(dui)HACCP體系的驗證。