國(guo)(guo)際標準(zhun)化組織(ISO)于2005年9月發布了ISO 22000：2005《Food safety management system-Requirementsfor any organizations in the food chain》，我國(guo)(guo)以(yi)等(deng)同采用的(de)方式制定了國(guo)(guo)家(jia)標準(zhun)GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各(ge)類組織的(de)要求》(以(yi)下簡稱“GB/T 22000”)，并于2006年3月發布，2006年7月開始實施。
國家(jia)認證(zheng)認可監督管理委員會于2005年1月(yue)發(fa)布并要求(qiu)試(shi)行的(de)HACCP-EC-01《食(shi)(shi)品安全管理體系要求(qiu)》(以下簡稱“HACCP-EC-01”)，是等同采用ISO/DIS22000《Food safety management system-Requirementsfor organizations throughout the food chain》 研究編(bian)制的(de)。HACCP-EC-01在(zai)GB/T 22000發(fa)布之前作(zuo)(zuo)為我國食(shi)(shi)品安全管理體系(FSMS)認證(zheng)的(de)依據(ju)，發(fa)揮了統一認證(zheng)準則的(de)積極(ji)作(zuo)(zuo)用。
以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理(li)在食品安全管(guan)理(li)問題上(shang)由原理(li)向體(ti)系標準的升(sheng)級，更有利于企(qi)業在食品安全上(shang)進行管(guan)理(li)。
ISO 22000采(cai)用(yong)了(le)(le)ISO9000標準體系結構(gou)，在食(shi)品(pin)危(wei)害(hai)風險識(shi)別、確認以及(ji)系統管(guan)理方面(mian)，參照了(le)(le)食(shi)品(pin)法典委員會頒布的(de)《食(shi)品(pin)衛生通則》中(zhong)有(you)關(guan)HACCP體系和應用(yong)指南(nan)部分。 ISO 22000的(de)使用(yong)范圍覆蓋了(le)(le)食(shi)品(pin)鏈全過程，即原輔(fu)料種植、養殖、初級加工、生產制造、運(yun)輸，一(yi)直(zhi)到(dao)消費者使用(yong)，其中(zhong)也包括餐(can)飲。
ISO22000的目的是讓食物鏈(lian)中的各(ge)類(lei)組(zu)織(zhi)(zhi)執行(xing)食品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理體系(xi)，確保組(zu)織(zhi)(zhi)將其(qi)(qi)終產(chan)(chan)品(pin)(pin)交付到食品(pin)(pin)鏈(lian)下一段時(shi)，已通過控制(zhi)將其(qi)(qi)中確定(ding)的危害(hai)消除和降低到可接受(shou)水平。ISO22000適用于食品(pin)(pin)鏈(lian)內的各(ge)類(lei)組(zu)織(zhi)(zhi)，從原輔料生產(chan)(chan)者(zhe)、初級生產(chan)(chan)者(zhe)、到食品(pin)(pin)制(zhi)造者(zhe)、運輸(shu)和倉貯經營(ying)者(zhe)，直至(zhi)零售分包(bao)(bao)商和餐飲(yin)經營(ying)者(zhe)，以及(ji)與其(qi)(qi)關聯的組(zu)織(zhi)(zhi)，如設備、包(bao)(bao)裝材料、添加劑和輔料的生產(chan)(chan)者(zhe)。
ISO22000標(biao)(biao)準(zhun)為食品企(qi)業提(ti)供了一(yi)個系統化的食品安全管(guan)理(li)體系框架。ISO22000標(biao)(biao)準(zhun)在整合了HACCP(危害分(fen)析和(he)關(guan)鍵控制點(dian))原理(li)和(he)國(guo)際食品法典委員(yuan)會(CAC)制定的HACCP實施步驟的基(ji)礎(chu)上(shang)，明確提(ti)出了建立前提(ti)方案(即GMP)的要求。
ISO22000《食品安全管理體系要(yao)求》是一(yi)個自愿采用的(de)國際(ji)標(biao)準。該標(biao)準為全球食品安全管理體系提供了(le)一(yi)個統一(yi)參(can)照，同(tong)時，標(biao)準的(de)實施可(ke)以讓生產企業避免因不(bu)同(tong)國家的(de)不(bu)同(tong)要(yao)求而產生尷尬(ga)。
ISO22000與HACCP的區別
1、體系不同
ISO22000是一(yi)個(ge)關于(yu)食品安全管(guan)理(li)體系(xi)的(de)(de)國際標準(zhun)(zhun)，它(ta)可(ke)以指導食品鏈(lian)中的(de)(de)各類組織，按照最基本的(de)(de)管(guan)理(li)要素要求建(jian)立(li)以HACCP為原理(li)的(de)(de)食品安全管(guan)理(li)體系(xi)。ISO22000標準(zhun)(zhun)可(ke)以用于(yu)組織自我完善和日(ri)常管(guan)理(li)規范檢查的(de)(de)第一(yi)方(fang)內審(shen)。ISO22000也(ye)可(ke)以用于(yu)作為組織對其供應商(shang)第二方(fang)審(shen)核的(de)(de)標準(zhun)(zhun)依 據，當然也(ye)可(ke)以用于(yu)第三方(fang)商(shang)業(ye)認證(zheng)。
HACCP是由CAC(食(shi)(shi)品(pin)法典(dian)委員會(hui)，隸屬(shu)FAO和WHO)于1997年，在更(geng)新《食(shi)(shi)品(pin)衛生通則》CAC/RCP1-1996，Rev.的附錄時將《危害分析(xi)和關鍵控制點 (HACCP)體(ti)系及其應用準則》作為建立(li)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)管理體(ti)系的原(yuan)則。
2、適用范圍不同
從范圍來說，22000適用于各個行業，HACCP適用食品及其相關行業。ISO22000內容涵蓋食品各行業，可以與企業的各種制度、各種保證食品安全的措施管理體系(SSOP、GMP系列、HACCP等)整和;還有，HACCP主要針對食品生產企業，針對的是生產鏈的全部過程的衛生安全(對消費者的生命安全負責)，22000也包括衛生安全，不過它更具體化了，整合了HACCP和ISO9001：2000的部(bu)分內容，而(er)且它(ta)除了能提(ti)高企(qi)業產(chan)品的安(an)全 保證以(yi)外，還能提(ti)高企(qi)業的管(guan)理能力(li)。
3、ISO22000標準強調了“確認”和“驗證”的重要性
“確(que)認”是獲取證(zheng)據(ju)以(yi)證(zheng)實由HACCP計(ji)劃和(he)(he)操(cao)作性(xing)前(qian)提(ti)方(fang)案安排的(de)控(kong)制措施(shi)有效。ISO22000標準在多(duo)處明示和(he)(he)隱含了“確(que)認”要求或理(li)念。“驗(yan)證(zheng)” 是通(tong)過提(ti)供客觀證(zheng)據(ju)對(dui)規定要求已得到(dao)滿(man)足的(de)認定。目的(de)是證(zheng)實體系和(he)(he)控(kong)制措施(shi)的(de)有效性(xing)。ISO22000標準要求對(dui)前(qian)提(ti)方(fang)案、操(cao)作性(xing)前(qian)提(ti)方(fang)案、HACCP計(ji) 劃及控(kong)制措施(shi)組合、潛在不(bu)安全產品(pin)處置、應急準備和(he)(he)響應、撤回(hui)等(deng)都要進行(xing)驗(yan)證(zheng)。
4、ISO22000標準建立可追溯性系統和對不安全產品實施撤回機制
ISO22000標準提出了對(dui)不(bu)(bu)安(an)全(quan)產(chan)品(pin)采取(qu)撤(che)回要(yao)(yao)求(qiu)，充分體現了現代(dai)食品(pin)安(an)全(quan)的管理理念。要(yao)(yao)求(qiu)組織建立(li)從原料供方到直接分銷商的可(ke)追溯(su)(su)性系(xi)統，確保交付后(hou)的不(bu)(bu)安(an)全(quan)終產(chan)品(pin)，利用(yong)可(ke)追溯(su)(su)性系(xi)統，能夠及時、完全(quan)地撤(che)回，盡(jin)可(ke)能降(jiang)低(di)和消除不(bu)(bu)安(an)全(quan)產(chan)品(pin)對(dui)消費者的傷害。
