食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)(li)體系認證是(shi)中國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)質量認證的(de)重要組(zu)成部(bu)分。以HACCP(危(wei)害分析和關鍵控制(zhi)點)為基礎的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)(li)體系是(shi)一種科學、簡便、實用(yong)的(de)預防性食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)質量控制(zhi)體系，在國(guo)際上得(de)到越來越廣(guang)泛的(de)關注和認可(ke)，已成為當今國(guo) 際食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業安(an)全(quan)質量管理(li)(li)的(de)必然要求。

　　因此，我國食品(pin)企業應如何建立(li)一個有(you)效的(de)基(ji)于HACCP原理的(de)食品(pin)安全(quan)管理體系，是需要各位思考的(de)問題。

　　之前有些做食品行業的企業問，說是想申請HACCP食品安全管理體系認證，需(xu)要滿足哪些條件(jian)和(he)資料?今天，在此統一回復(fu)。

　　HACCP應具備的基本條件：

　　一、產品生(sheng)產企(qi)業應(ying)為有明確(que)法人地位的(de)實體，產品有注冊商標，質量(liang)穩定且(qie)批量(liang)生(sheng)產;

　　二(er)、企(qi)業(ye)應按GMP和HACCP基本原(yuan)理的(de)要求(qiu)建立(li)和實施了質(zhi)量管理體系，并運行有效;

　　三(san)、企(qi)業在申請認(ren)證前，HACCP體系應至(zhi)少有效運行三(san)個月，至(zhi)少做過一次內(nei)審，并對內(nei)審中發現的(de)不合(he)格實施(shi)了確(que)認(ren)、整改和(he)跟蹤驗證。

　　HACCP所需資料清單：

　　1、營業執(zhi)照、組織機構代碼(ma)證、QS生產許可證等(副本蓋(gai)公章(zhang));

　　2、公司人員名單;

　　3、組織架(jia)構圖;

　　4、生產食品清單(dan);

　　5、主要設(she)備(bei)/工具清單、監測(ce)設(she)備(bei)清單(型號/數(shu)量/生(sheng)產廠(chang)家);

　　6、平面圖(tu)、設備布置圖(tu)、人流物流圖(tu)、供排水(shui)圖(tu);

　　7、主要產品的(de)執行標準，如果是企業標準需要有備案;

　　8、使用的食(shi)品添加劑(ji)清單(dan)包(bao)括(kuo)用量(liang)等信息(xi);

　　9、產(chan)品檢(jian)驗報(bao)告(gao)、水質(zhi)檢(jian)測報(bao)告(gao)等(deng)資料(liao)。

　　HACCP體系認證通常分為四個階段，即企業申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。

　　許多企業(ye)在建(jian)立(li)(li)體(ti)系之初，總(zong)希望獲證(zheng)越快越好，但隨(sui)著(zhu)工作的(de)深(shen)入，企業(ye)就(jiu)會認識到(dao)，建(jian)立(li)(li)和實(shi)施HACCP體(ti)系實(shi)際上是一(yi)個(ge)學習和實(shi)踐的(de)過(guo)(guo)(guo)程，必須要經過(guo)(guo)(guo)一(yi)定的(de)時間才能完成。要想順利通過(guo)(guo)(guo)HACCP認證(zheng)并(bing)取得效(xiao)果，學好標準(zhun)是前提，編好文件(jian)是基(ji)礎(chu)，有效(xiao)運行是保證(zheng)，而(er)每(mei)一(yi)個(ge)環節都需要時間作為基(ji)本保證(zheng)條件(jian)。