一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的大米(mi)產(chan)品包括所有以(yi)稻谷(gu)為(wei)原(yuan)料加工制作的大米(mi)。大米(mi)申(shen)證單元為(wei)1個，即大米(mi)。
在生產(chan)許可證上應(ying)注(zhu)明獲證產(chan)品名稱，即大米。分裝企業(ye)應(ying)單獨注(zhu)明。生產(chan)許可證有效期為3年，其產(chan)品類別(bie)編號為0102。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
(一)基本生產流程。
稻谷→ 篩選(xuan)(溜篩，振動(dong)篩，高(gao)速除稗篩)→去(qu)石(shi)→磁(ci)選(xuan)(磁(ci)欄(lan)，永磁(ci)滾筒)→礱谷→谷糙分離→碾米→成品包裝
(二)關鍵控制環節。
稻谷的清理(li)，碾米，成品(pin)整(zheng)理(li)。
(三)容易出現的質量安全問題。
1.黃粒米(mi)超標。
2.水分超標。
三、必備的生產資源
(一)生產場所。
企業應(ying)建(jian)在無(wu)有害氣體(ti)、煙塵、灰塵、放射性物質(zhi)及(ji)其他擴(kuo)散(san)性污染源的地區(qu)。大米生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業廠房設計(ji)合理，能(neng)滿(man)足生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)流程的要求。企業不同性質(zhi)的場所能(neng)滿(man)足各自的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)要求。
廠房(fang)具有足(zu)夠空間(jian)，以利于設備、物料的貯存與運輸(shu)、衛生清理和人員通行(xing)。
廠區道路應采用便于清洗的(de)混凝土(tu)(tu)，瀝青(qing)及其(qi)他(ta)硬質材料鋪設(she)，防止積水和塵土(tu)(tu)飛揚。
廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。
生(sheng)(sheng)產區域(yu)(原料庫(ku)、成品(pin)庫(ku)、加工車(che)間等)應與生(sheng)(sheng)活區分開。
(二)必備的生產設備。
1.篩(shai)選清(qing)理設(she)(she)備(溜(liu)(liu)篩(shai)，振動篩(shai)，高速除稗(bai)篩(shai)等(deng));2.比(bi)重去石機(ji);3.磁(ci)選設(she)(she)備(磁(ci)欄，永磁(ci)滾筒等(deng));4.礱谷(gu)機(ji);5.碾米(mi)(mi)機(ji);6. 米(mi)(mi)篩(shai)(白米(mi)(mi)溜(liu)(liu)篩(shai)，平面(mian)回轉篩(shai)等(deng));7.包裝設(she)(she)備;8. 其(qi)他必要(yao)的輔助設(she)(she)備(斗式提升機(ji)等(deng))。
四、產品相關標準
GB 1354-86《大米標(biao)準》;GB2715-2005《糧食衛生標(biao)準》;備案有(you)效的(de)企業標(biao)準。
五、原輔材料的有關要求
稻谷應符合國(guo)家稻谷標(biao)準(zhun)(GB1350-1999)的(de)規定。不(bu)得用陳化糧(稻谷)加工供人食用的(de)大米(mi)。
六、必備的出廠檢驗設備
(一(yi))谷物選(xuan)篩;(二)干燥箱;(三)分析(xi)天平(1mg);(四)天平(0.01g)
七、檢驗項目
大米產(chan)品的發證(zheng)檢(jian)驗(yan)(yan)、監督檢(jian)驗(yan)(yan)、出廠檢(jian)驗(yan)(yan)分別按照下表中所(suo)列出的相應(ying)檢(jian)驗(yan)(yan)項(xiang)目進行。出廠檢(jian)驗(yan)(yan)項(xiang)目中注有“*”標記(ji)的，企(qi)業(ye)應(ying)當每(mei)年檢(jian)驗(yan)(yan)2次。
大(da)米(mi)質量檢驗(yan)項目表
|
序號 |
檢驗項目 |
發證 |
監督 |
出廠 |
備注 |
|
1 |
加工精度 |
√ |
√ |
√ |
|
|
2 |
不完善粒 |
√ |
√ |
||
|
3 |
最大限度雜質 總量 |
√ |
√ |
√ |
|
|
4 |
糠粉 |
√ |
√ |
√ |
|
|
5 |
礦物質 |
√ |
√ |
√ |
|
|
6 |
帶殼稗粒 |
√ |
√ |
√ |
|
|
7 |
稻谷粒 |
√ |
√ |
√ |
|
|
8 |
碎米總(zong)量 |
√ |
√ |
||
|
9 |
碎米 小碎米 |
√ |
√ |
||
|
10 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
|
11 |
色澤、氣味、口味 |
√ |
√ |
√ |
|
|
12 |
黃粒米 |
√ |
√ |
||
|
13 |
汞（以Hg計） |
√ |
√ |
* |
|
|
14 |
鉛（Pb） |
√ |
√ |
* |
|
|
15 |
無機砷（以As計） |
√ |
√ |
* |
|
|
16 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
|
|
17 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
|
|
18 |
黃曲霉毒素B1 |
√ |
√ |
* |
|
|
19 |
標簽 |
√ |
√ |
八、抽樣方法
根據企業所申請取(qu)(qu)證產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種(zhong)，在成品(pin)(pin)庫內隨機抽(chou)取(qu)(qu)1種(zhong)產(chan)品(pin)(pin)進行(xing)發(fa)證檢(jian)驗(yan)。同(tong)時抽(chou)取(qu)(qu)一個(ge)空的(de)包裝(zhuang)袋做(zuo)標簽檢(jian)驗(yan)。
抽樣基數：同一批次的(de)大米產品不得少于50袋。
抽樣數量：為5kg，混樣(yang)后平均分(fen)成2份(fen)(fen)，1份(fen)(fen)檢驗，1份(fen)(fen)備查(cha)。
樣(yang)品及(ji)抽(chou)樣(yang)單內(nei)容(rong)經確認無(wu)誤后，由(you)抽(chou)樣(yang)人(ren)員與被抽(chou)查(cha)單位在抽(chou)樣(yang)單上簽字、蓋章(zhang)(zhang)，當場封存樣(yang)品，并加貼封條，封條上應(ying)有抽(chou)樣(yang)人(ren)員簽名、抽(chou)樣(yang)單位蓋章(zhang)(zhang)及(ji)抽(chou)樣(yang)日期。
九、其他要求
本類產品(pin)允許分裝。
