食(shi)物是人(ren)類賴以生(sheng)(sheng)存的(de)基礎，身體(ti)的(de)生(sheng)(sheng)長發(fa)育和人(ren)體(ti)的(de)各種生(sheng)(sheng)理活動所需要的(de)能量(liang)都(dou)是由食(shi)物供(gong)給。隨著(zhu)社會結(jie)構、經濟結(jie)構逐(zhu)步(bu)轉型，食(shi)品安(an)全(quan)問題日益(yi)受到(dao)人(ren)們(men)群眾的(de)關注，特(te)別(bie)是在前些年(nian)發(fa)生(sheng)(sheng)了諸如三聚氰胺、蘇丹紅等一系列重大(da)食(shi)品安(an)全(quan)事(shi)件，食(shi)品安(an)全(quan)成為一個上升到(dao)國(guo)家公(gong)共安(an)全(quan)高度(du)的(de)問題。

　　隨著社會發展水(shui)平(ping)提(ti)高(gao)，人民群(qun)眾(zhong)不僅需要(yao)吃得飽，更(geng)需要(yao)吃得安全、吃得放(fang)心(xin)、吃得健(jian)康，食(shi)品安全不適應(ying)人民群(qun)眾(zhong)對“食(shi)以安為先”越(yue)來越(yue)高(gao)的要(yao)求。

　　HACCP的特點

　　01HACCP是建(jian)立在現(xian)行的食(shi)品安(an)全計劃的基(ji)礎上的預防性(xing)的食(shi)品安(an)全控制措施(shi)。

　　02HACCP原(yuan)理克服了傳統的(de)食品安(an)全(quan)控制方法(現場檢驗和終(zhong)產品測試)的(de)缺陷。

　　03HACCP其重點(dian)在(zai)于預防，防止危害(hai)進(jin)入食品。

　　04HACCP原理恰如其分地肯定食(shi)品行業對生產(chan)安全(quan)(quan)食(shi)品有基(ji)本責任，將保證(zheng)食(shi)品安全(quan)(quan)的責任首先歸(gui)于(yu)食(shi)品生產(chan)商/銷售商。

　　05HACCP雖然(ran)不是零風(feng)險，但(dan)可用于盡量(liang)減少食品(pin)安全危害的風(feng)險。

　　HACCP體系認證好處?

　　01作為食品安全控制方法已為全世界所(suo)認可，并擁有完整的科(ke)學依(yi)據

　　02與(yu)依靠化學分析微生物檢驗進(jin)行控制(zhi)相比，費用低(di)廉，時效性(xing)強;

　　03通過易于監(jian)控的特(te)性如時間(jian)、溫度(du)和外觀(guan)實施控制，監(jian)控方法(fa)簡(jian)單、直觀(guan)、可(ke)操作(zuo)、快速;

　　04能(neng)用于(yu)潛(qian)在危(wei)害的(de)預(yu)告(gao)，使(shi)可能(neng)的(de)、合理的(de)潛(qian)在危(wei)害得(de)到(dao)識別，即使(shi)以前(qian)未經歷(li)過的(de)問題(ti)，都可以通(tong)過監測結果(guo)趨向(xiang)來預(yu)告(gao);

　　05由于控制(zhi)集中(zhong)于生(sheng)產(chan)操作的關鍵點，可以(yi)對每批產(chan)品(pin)采取更多的保證措施(shi);

　　06只要需(xu)要就能采取及時的糾正措施，迅(xun)速(su)進行控(kong)制，減少損失;

　　07由于(yu)保存了公司符合食(shi)品安(an)全(quan)法的長時間記錄(lu)，更(geng)(geng)有助(zhu)于(yu)專業人(ren)員及政府部門開展調查工作。其效率更(geng)(geng)高，結果更(geng)(geng)有效;

　　08涉(she)及到與產(chan)品安(an)全性有關的(de)各層次人(ren)員，包括(kuo)非技術(shu)人(ren)員，即全員參(can)與。可(ke)以(yi)提升全員的(de)人(ren)員素質(zhi)及業務水平。

　　09增(zeng)強消(xiao)費(fei)者(zhe)和政府對企(qi)業(ye)及(ji)其產品(pin)的信(xin)心，增(zeng)加市場(chang)機會(hui)。并減少因產品(pin)質量及(ji)安(an)全問題(ti)帶來的法律和保險(xian)支出